Fierabrás
Somos Cerveza Fierabrás una empresa fraterna dedicada a la elaboración de cerveza artesanal de gran calidad en la ciudad de Querétaro. Nos enfocamos en las personas que comparten la pasión que sentimos por la creación y el aprendizaje como maneras de conocer y explorar el mundo. Nos hemos inspirado en el gigante Fierabrás, caballero medieval, cuyo bálsamo milagroso lo curaba todo. Nuestra cerveza busca aliviar las dolencias de la rutina, pero sobre todo reconfortar el espíritu de quienes como nosotros enfrentan lo cotidiano a través de la creación.
Ingredientes Ingredientes
Proceso de Producción Producción
Macerado
El paso de la maceración implica mezclar granos malteados con agua caliente en un proceso que activa enzimas para convertir los almidones de los granos en azúcares. Esto crea un líquido azucarado conocido como mosto, que sirve como la base del sabor y el contenido alcohólico de la cerveza.
Lauter
Después de la maceración, el siguiente paso es la separación del mosto de las cáscaras sólidas de los granos. Esto se logra típicamente utilizando un sistema de filtrado, permitiendo que el mosto líquido se escurra mientras se retiene el material sólido de los granos.
Ebullición
Durante este tiempo, se agregan lúpulos al mosto hirviente. Los lúpulos aportan amargor, sabor y aroma a la cerveza. La ebullición también sirve para esterilizar el mosto, eliminando microorganismos no deseados.
Enfriamiento
Tras la ebullición, la cerveza debe enfriarse rápidamente a una temperatura adecuada para la fermentación, generalmente en el rango de 13-24°C. dependiendo del tipo de levadura que se utilizará en la siguiente etapa. Se puede utilizar un intercambiador de calor o un baño de hielo para lograr este proceso de enfriamiento.
Fermentación
El mosto frío se transfiere a un fermentador, donde se agrega levadura para iniciar la fermentación. Durante esta etapa, la levadura consume los azúcares en el mosto, produciendo alcohol etílico y dióxido de carbono. Una vez concluida la fermentación, se deja madurar la cerveza por el tiempo requerido según el estilo y receta.
Abrillantado
Después de la fermentación primaria, algunos cerveceros optan por transferir la cerveza a un recipiente secundario para su maduración y aclarado. Este paso es opcional y depende principalmente de la receta de la cerveza y las preferencias personales. En esta etapa, justo antes de embotellar se puede llevar a cabo una carbonatación forzada.
Embotellado y Taponado
Si no se ha hecho la carbonatación antes, se puede agregar azúcar para una carbonatación natural. Llenar botellas sanitizadas con cerveza y taparlas crea un sello que atrapa la carbonatación en su interior.
Sabores Especiales Especiales
